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ラーメンコラム
山本剛志
13/04/20
春なのに2013
春は出会いと別れの季節。という書き出しで何回かコラムを書いてきた。
この春も惜しまれつつの閉店情報がいくつか入っている。東京では、荻窪を代表する老舗の一角「漢珍亭」と、永福町大勝軒と同郷の出身者である「代田橋大勝軒」が、今月末で閉店という事で再訪するラーメン好きの姿も見受けられる。

どちらもお店の方の高齢による引退が閉店理由。漢珍亭は先代から60年ということで戦後直後から営業。代田橋大勝軒のご主人は集団就職で上京してきたとの事。戦後の高度経済成長は、地方から東京に集まってきた人たちの力が大きかった。工場や会社に勤める人も多ければ、彼らに飲食を提供する世界に入った人たちも多かった。そんな人の中には生活のために始めたという人もいただろう。働く若者を大盛りのラーメンが支えてきた。数年前に店を閉めた老店主は「息子には好きな道を進んでほしい」と敢えて店を継がせず大学に進ませた。ひと世代進み、今はラーメン好きな人たちがラーメン屋を始める事が一般的になった。ラーメンの礎を築いた世代の功績も忘れずにいたい。

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13/03/15山本剛志
曲がりまっつぐ
13/02/12山本剛志
西向くサムライ、鍋焼くラーメン
13/01/26山本剛志
沖縄への憧憬、沖縄からの憧憬
12/12/30山本剛志
年末のご挨拶・山本編
12/11/20山本剛志
東京ラーメンショー2012にいました
12/10/06山本剛志
イベントでの店選びと行列の関係
12/09/10山本剛志
ラーメン産業展2012を見てきました
12/08/01山本剛志
「食べざる」ではもったいない「ざる中華」

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