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ラーメン速報
★山本剛志
13/05/31 23:59
さぶちゃん


一年の最後には老舗ラーメン店に行って締める、というのがここ数年の私。そんな気持ちで、14年ぶりのこちらへ再訪。平日夜の部に伺うと、ちょうど店内が私と店員さんだけ。ご主人は店頭でゆっくりと新聞を読んでいた。半チャンラーメン(720円)を注文すると、店員さんが丼にタレを入れてからご主人がゆっくりと厨房へ。体を動かすのも楽ではなさそう。
ラーメン<写真上>は生姜がききつつ旨味の強いスープに、あまり湯切りされずに丼に入れられた柔らかめの中細麺。歴史を重ねてきた醤油ラーメンだが、油もけっこう感じる。
軽く温められた半チャーハン<写真下>は、軽く焦げて固まった部分があったり、そもそも温めが足りなかったりするんだけど、ラーメンのスープの温度やしょっぱさが半チャーハンを口にした時に調和して食べやすくなる。以前食べたときのように「半チャンラーメンにすると魅力が広がる」一杯だと思う。
人気店の厨房を長年仕切ってきたご主人だけに強面のイメージを持つ人が多いかもしれないが、ラーメンを作り終わって店の外に目を向けるたご主人は、店の前を通る子供やペットにも挨拶を欠かさない。いつまでもこの光景が見られることを祈ります。

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