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ラーメン速報
★小林孝充
13/05/28 15:01
覆麺 智
東京都千代田区神田神保町2-2

今日は火曜なので塩の日。今月のスープは北寄貝(ほっきがい)らしい。
そんなわけで「塩ラーメン」(880円)を。
ビジュアルは普段の塩と一緒。あえていうなら油が気持ち多めだったかもしれないぐらい。
スープを飲んでみると貝独特の渋みを持った複雑な旨み。北寄貝ということで普段のもの以上にクセは強めに出ているような気がする。でも強めに出た貝の出汁はやはり美味い。
なんにせよ北寄貝のスープというのも珍しい。興味のある方は今日が最終日なので急げ〜。
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