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管ちゃんの最近の1杯
★管ちゃん
10/04/23 10:57
新横浜ラーメン博物館
神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21

【百福亭】5/16までの期間限定営業。
百福亭開店初日にお邪魔してきました。なんとプロデュースした一風堂店主「河原さん」が心配そうに店内を覗いていてビックリ(笑)

何の前知識も無しに頂いたので、出てきたラーメンを見てまず感じたのは「あ、関西風だ」スープを一口飲んでなんだか京都ラーメンの味わいが。。。
背脂が浮いた気持ち甘めの正油スープにかる〜く縮れ入った低加水の麺。この麺が脂とスープをしっかり絡めてこれが旨い!かすかなチキンラーメンを思わせる独特な香りが鼻に抜け。これはなんだぁ?って色々想像させる楽しさ。

後で聞くとこの香りは粉末正油を香ばしく焦したものだとか。この香りが百福さんが作った最初のチキンラーメンを彷彿させて当時の苦労がしのばれます。

最初に青ネギを入れて食べ、途中から天かすを入れて食べるのがオススメだそうですが、個人的には天かすの香りと脂で味変したくないくらいバッチリ好みでした。背脂の浮いた京都ラーメンって美味しいのよね(笑)そのかわり途中でお酢と胡椒をかけるとこれもピッタリ。

背脂の脂がお酢で後口をスッキリさせ、できれば「ご飯」が欲しい(笑)まぁラ博は連食の可能性があるので「ご飯」トッピはきついけど、このお味白飯と合うですよねぇ。

5月16日までだけの期間限定の営業だけど、河原さん東京にこのお味のお店出してくださぁいm(__)m
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後で聞くとこの香りは粉末正油を香ばしく焦したものだとか。この香りが百福さんが作った最初のチキンラーメンを彷彿させて当時の苦労がしのばれます。

最初に青ネギを入れて食べ、途中から天かすを入れて食べるのがオススメだそうですが、個人的には天かすの香りと脂で味変したくないくらいバッチリ好みでした。背脂の浮いた京都ラーメンって美味しいのよね(笑)そのかわり途中でお酢と胡椒をかけるとこれもピッタリ。

背脂の脂がお酢で後口をスッキリさせ、できれば「ご飯」が欲しい(笑)まぁラ博は連食の可能性があるので「ご飯」トッピはきついけど、このお味白飯と合うですよねぇ。

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