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地域>関東>埼玉県>中華そば専門 とんちぼ
中華そば専門 とんちぼ
達人オススメ:★★★★
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超らーめんナビ 総合評価 4.52
※リニューアル前の評価も含まれています。
★★★★☆
スープ
★★★★☆
トッピング
★★★★☆
コスパ
★★★★☆
接客
★★★★☆
行列
★★★★☆


超らーめんナビ 2017年9月29日、鶴ヶ島にあった「中華そば 頓知房」が日高市へ移転オープン。東京の名店『多賀野』などで修行を重ねた店主が独立。店主オススメの「中華そば」は、無化調で仕上げた清湯系の一杯。国産の鶏・豚などから摂った基本のスープを提供する直前に小鍋に入れ、数種類の煮干しを使った自家製魚介ダシと合わせることで、煮干しの一番ダシが効いた贅沢なスープの完成。注文ごとに新しい魚介ダシを使うため、相当な手間がかかるが、こうした手法を取り入れることで、スープに一体感が生まれ、熱々の一杯が楽しめる。麺は四角い断面を持った特注の細ストレート麺で、スープとの相性も抜群。2日かけて仕込む半熟の煮玉子も名物。「つけそば」は、基本のスープに、埼玉の地鶏『タマシャモ』のモミジから抽出したコラーゲンを加え、濃度を高めた仕上がり。全粒粉の入った手もみの太麺も、プリプリモチモチで、存在感十分。低姿勢で明るい店主のキャラクターもお店の活気に一役買っている。

中華そば専門 とんちぼ
[かな]ちゅうかそばせんもんとんちぼ
埼玉県日高市栗坪26-46
090-6304-1018
15台
11:30〜14:30
スープ終了時閉店
月曜 祝日

中華そば720/特製中華そば1070/煮玉子そば820/チャーシュー麺970/つけそば800
超らーめんナビ 醤油 つけ麺
超らーめんナビ 細麺 太麺
詳細については変わる場合がございます。 超らーめんナビ 高麗駅(西武秩父線)
徒歩12分

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17/12/13 928GTSgood3
埼玉県鶴ヶ島時代は未訪…
16/12/14 魚崎猛虎good1
前回は中華そばで今回は…
14/12/24 ラーメンマスクgood3
ラーメンぶーけからの連…
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超らーめんナビ 12/03/26山本
開店直後に訪問してから…
11/09/17石神
「中華そば」680円。…
10/07/11北島
「よし丸」の後、「魔人…

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超らーめんナビ 12/09/12小林
多賀野出身出身者のお店…
12/03/28石神
追い煮干しによる煮干し…
11/02/09山本
様々な方法で煮干を存分…
09/11/25北島
「多賀野」のDNAを色…

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