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ラーメン速報
★北島秀一
11/12/17 08:34
胡心房
東京都町田市原町田4-1-1

今年の1月に「KOSINBOUのあっさりつけ麺」の品名で頂いたつけ麺が、「KOSINBOUのつけ麺(850円)」の名前で現在販売中。野津店主曰く「完成型になった」そうなので、14日に改めて頂いてきた。

つけ麺のスタイルは、水出し昆布水に浸かった麺と、つけ汁、別皿具材と以前と変わらないが、細かい所をブラッシュアップしている。水出し昆布水にはホタテと海老を加えて風味を微調整。麺の側に塩を軽く載せ、「まず塩と昆布水で麺を食べて下さい」との事。昆布水と麺の旨さが実によくわかり、更にその一口二口で味覚が先鋭化するのか、その後のつけ汁の味がより細かく味わえる。

前回も書いたが「胡心房のラーメンと同じ印象」を狙ったそう。ならラーメンをそのまま分解すればいいかと言えばそうではなく、似て非なる物になるのを調整するのに時間と労力がかかったそう。その甲斐あってか本当に違和感無く食べられる。

豚骨がベースなので一定のパンチがありつつ、「佐野JAPAN」らしい細麺、昆布水などの繊細さも併せ持つ。細つけの中でもやや濃厚方向に振った、他には無いバランスが魅力だな。細つけ好きなら絶対に食べて損はない。

■KOSINBOUのつけ麺(850円)
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13/05/31★北島秀一
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志奈そば田なか[東京都]
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志奈そば田なか[東京都]
13/05/28★北島秀一
焼肉北京[神奈川県]
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ラァメン家 69’N’ ROLL ONE[東京都]
13/05/25★北島秀一
ShiNaChiKu亭[神奈川県]
13/05/23★北島秀一
東池袋大勝軒[東京都]

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つけ麺のスタイルは、水出し昆布水に浸かった麺と、つけ汁、別皿具材と以前と変わらないが、細かい所をブラッシュアップしている。水出し昆布水にはホタテと海老を加えて風味を微調整。麺の側に塩を軽く載せ、「まず塩と昆布水で麺を食べて下さい」との事。昆布水と麺の旨さが実によくわかり、更にその一口二口で味覚が先鋭化するのか、その後のつけ汁の味がより細かく味わえる。

前回も書いたが「胡心房のラーメンと同じ印象」を狙ったそう。ならラーメンをそのまま分解すればいいかと言えばそうではなく、似て非なる物になるのを調整するのに時間と労力がかかったそう。その甲斐あってか本当に違和感無く食べられる。

豚骨がベースなので一定のパンチがありつつ、「佐野JAPAN」らしい細麺、昆布水などの繊細さも併せ持つ。細つけの中でもやや濃厚方向に振った、他には無いバランスが魅力だな。細つけ好きなら絶対に食べて損はない。

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