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ラーメン速報
★北島秀一
10/01/09 01:13
つけ麺 道
東京都葛飾区亀有5-28-17

ナビ大賞新店部門の第一位となったこちら。19時頃の到着で半分くらいの入りだったが、12分かかると言う極太麺の茹で上がりを待っているうちに満席になってしまった。◆今年からメニュー構成が変わったとの事で、トッピングを全面廃止し、「素つけめん」「つけめん」「特製つけめん」と具材の載せ方で三つに分けている。注文したのは「つけめん(750円)」を並盛り200gで。◆出てきた器はネギ、今日の薬味(刻み玉ネギの梅肉和え)、具(味玉半個、メンマ、角煮、チャーシュー)、麺、つけ汁。つけ汁はとろりんと濃厚かつ滑らかで、やや甘味が強いがバランスよくうまい。麺は今の首都圏基準でも結構太めだが、茹で加減もしっかりしていてむっちりつるつるした食感。具材や薬味もそれぞれ効果的だが、麺200gだとそれぞれちょっとしか楽しめないから、食べ歩きでも無ければ300g以上がオススメかな。◆大きく分ければ流行りの「濃厚豚骨魚介つけ麺」だが、その中で個性化・差別化を図ろうとしていると感じた。
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