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ラーメン速報
★北島秀一
13/05/31 13:10
中華そば むら田
各線中目黒駅/東京都目黒区中目黒2-7-14/03-3719-8425/11:15〜15:00、18:00〜22:00(土曜日は夜の部のみ)/日祝休

4月18日Openの新店。ナビ未登録。「らーめん蓮」がリニューアルオープンしたお店だ。メニューは現在のところ「中華そば」の具材とサイズのバリエーションのみ。29日の20時頃訪問し、ベースの「中華そば(750円)」を注文。

スープは魚介のほのかに香る、オーソドックスな清湯醤油。東京で「中華そば」と言われてほとんど違和感のないタイプ。鶏を土台に魚介ダシブレンドとの事で、それぞれの素材感はきっちりと出しつつ、極端には強めていない。醤油の良い風味も押しつけがましくなく、日常食として飽きず、また安心して食べられる味わいと感じた。

麺はこりっとした食感を残した細目のストレート麺。するするっと抵抗感少なめで喉を落ちて行く。チャーシューは、結構厚手に切られて軽く炙られた豚バラと、ごろんとした鶏肉。どちらもスープの邪魔をしない味付けだ。

派手なギミックはなく、丁寧にバランスを取り調理した味わい。こう言う味が近所に一軒あると嬉しいな。6月頭にはつけ麺も登場予定との事だし、いずれそちらも狙ってみたい。

■中華そば(750円)
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13/05/31★北島秀一
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13/05/31★北島秀一
G麺7[神奈川県]
13/05/30★北島秀一
らーめん ぽっぽっ屋 本店[東京都]
13/05/30★北島秀一
志奈そば田なか[東京都]
13/05/29★北島秀一
志奈そば田なか[東京都]
13/05/28★北島秀一
焼肉北京[神奈川県]
13/05/27★北島秀一
ラァメン家 69’N’ ROLL ONE[東京都]
13/05/25★北島秀一
ShiNaChiKu亭[神奈川県]
13/05/23★北島秀一
東池袋大勝軒[東京都]

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スープは魚介のほのかに香る、オーソドックスな清湯醤油。東京で「中華そば」と言われてほとんど違和感のないタイプ。鶏を土台に魚介ダシブレンドとの事で、それぞれの素材感はきっちりと出しつつ、極端には強めていない。醤油の良い風味も押しつけがましくなく、日常食として飽きず、また安心して食べられる味わいと感じた。

麺はこりっとした食感を残した細目のストレート麺。するするっと抵抗感少なめで喉を落ちて行く。チャーシューは、結構厚手に切られて軽く炙られた豚バラと、ごろんとした鶏肉。どちらもスープの邪魔をしない味付けだ。

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