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HAMA-☆さん(18/07/09 )
タイトル:未掲載店情報

らーめん工房 麺作

大阪メトロ四つ橋線岸里駅のすぐ近くにあるラーメン店です。
11:07到着。先客4人後客3人。「塩そば+半熟味付け玉子」を注文☆
スープは清湯タイプの塩味です。出す直前に、小鍋で鰹節で出汁を取っています。関西らしい、甘口で優しい味わいです。
麺は細ストレート麺です。固めの茹で加減で、モチモチプルプルとしています。弾力が強くて、噛み応えがあります。
チャーシューは大きめにスライスされた物が1枚入っています。直前にバーナーで炙られてます。炙り加減が絶妙で、凄く香ばしくて、豚の旨味も損なわれていません。
極太メンマは2本入っています。柔らかめの食感で、出汁がよく効いています。
半熟味付け玉子はサッパリとした甘味が感じられて、奥の深い味わいです。
その他には海苔と水菜と葱が添えられています。
店内はカウンター席のみで、席数は少なめです。木を基調とした、純和風な内装です。どこか緊張感が張りつめたような、良い雰囲気です。
麺、スープ、具、どれを取っても隙のない出来映えで、凄く美味しかったです。ご馳走さまでした。

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